Meksykańska zupa z wołowiną

Składniki
  • 500 g wołowina (mielone mięso wołowe, pieczeń lub polędwica)
  • 250 g fasola czerwona (konserwowa)
  • 250 g kukurydza (konserwowa)
  • 150 g ziemniaki
  • 100 ml koncentrat pomidorowy
  • 60 g cebula
  • 10 g oliwa z oliwek
  • 1/2 szt. papryka (czerwona)
  • 1/2 szt. papryka (zielona)
  • 1/2 szt. papryka (żółta)
  • 2 l bulion warzywny (lub wołowy, chudy)
  • 1 szt. papryczka jalapeno (bez nasionek) - opcjonalnie
Przyprawy:
  • 1/2 łyżeczki kmin rzymski
  • 1/2 łyżeczki papryka słodka
  • 1 ząbek czosnek
  • sól
  • pieprz
  • kolendra (świeża)
Porcje:
Sposób przygotowania
  1. Ziemaki obrać i pokroić w kostkę, cebulę w piórka. Papryki oczyścić z nasion i również pokroić w kostkę.
  2. Do garnka wlać oliwę z oliwek i podsmażać na niej ziemniaki wraz z cebulą. Ok. 5-6 min. Jeżeli warzywa zaczną się przypalać należy podlać wodą. Po upływie ok. 10 min. wlać ok. 2l bulionu wołowego/ warzywnego.
  3. Fasolę i kukurydzę w puszce otworzyć i przelać na sitko, przepłukać pod bieżącą wodą.
  4. Następnie do garnka z ziemniakami dodać paprykę, przecier pomidorowy, fasolę, kukurydzę oraz papryczkę jalapeno (jeśli chcemy aby zupa była ostra), doprawić solą i pieprzą. Pozostawić na małym ogniu
  5. Na patelni podgrzać oliwę z oliwek (5 g) i podsmażyć przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku a następnie dodać mielone mięso wołowe i podsmażać do momentu aż cała woda wyparuje z mięsa. Doprawić słodką papryką, pieprzem i małą ilością soli.
  6. Zarumienione mięso dorzucić do gotującej się zupy. Gotować całość ok. 30 min. Doprawić na końcu zmielonym kminem rzymskim oraz świeżą kolendrą.
Pozostałe informacje

Wartość odżywcza:

Jedna porcja :

Energia [kcal]: 259,2;

Białko [g]: 23,6;

Tłuszcz [g]: 8,1;

Węglowodany [g]: 23,1.

Dla dzieci bez ostrej papryczki oraz z ograniczeniem soli. 

Udostępnij ten przepis


Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *